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品鑒藝術丨唐莊酒

2021-10-21 15:09  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

中國的醬香酒是一種有文化底蘊的白酒,而提到喝酒,很多醬香酒迷喜歡“一口干”,這雖然很豪爽,但少了對白酒的鑒賞。特別是像唐莊酒這樣的佳釀,一口下肚,其醬香醇厚的香氣、優雅細膩的滋味卻無從談起,想來未免可惜。

時間釀造美酒,每一滴老酒都是時光雕刻出的藝術品,采天地之精華,吸日月之靈氣,歷經“一年制酒五年藏”是光陰沉淀,醇化生香。就如同唐莊酒一般,從糧食生長、窖池發酵、基酒儲存到美酒瓶儲,不懼時間成本,每個步驟都是“時間的魔法”,讓每一瓶唐莊酒都宛如時間的禮物。

其實,品酒不是飲酒,而是一門學問,一門藝術,就好像欣賞一幅畫、聽一首音樂,需要靜下心來細細去品鑒,就像欣賞藝術作品或聆聽音樂演奏后的有感而發,品酒也會引起熱烈的共鳴。品鑒醬香酒是一種融合五官感受的社交藝術,即“視覺、嗅覺、味覺、觸覺”的綜合體驗,掌握它,您才能真正享受到像唐莊酒這樣醬香醇厚的美妙。

搖杯觀其色

所謂搖杯觀其色,是指通過肉眼去觀察酒體的色澤、透明度等,同時也有醬香酒迷喜歡去拉酒線、砸酒花、看掛杯,欣賞酒液倒入酒杯后的狀態。唐莊酒酒體微黃透明,呈琥珀光澤,酒線綿長。倒入杯后會激起酒花,細密均勻,久久不散;搖杯之后酒液會在杯壁上形成明顯的“掛杯”現象。

舉杯嗅其香

端起酒杯,搖杯觀色的同時,將酒杯置于鼻下1到3厘米,輕搖酒杯,使香氣溢出,低頭吸入,仔細辨別酒的香氣。比如唐莊酒,開瓶后酒香飄逸,既有醇正的醬香,又有舒適的焦香,層次分明。這些香氣不但來源于赤水河畔所產的紅纓子糯高粱本身糧食香氣,還有嚴格按照茅臺鎮千年古法12987釀造工藝所釀成的發酵香和蒸餾香,以及經過歲月沉淀酒體自然老熟所產生的陳釀香等。

咂香品其味

咂香品其味,是指通過口腔和味蕾,去感受酒體中呈味物質對味覺的刺激程度及味道,一般包括入口、落口、后味、余味等不同部位和不同階段的感受。輕抿一口唐莊酒,使酒液逐漸布滿舌頭,輕輕攪動,可以感受到酒體的酸、甜、苦、辣、澀味道,整體感覺醇和柔順,飽滿濃郁。輕咂嘴巴慢慢品嘗酒體的滋味,落口下咽,感覺優雅細膩,無明顯刺激感,后味綿長,余味凈爽,不拖不沓。下咽后迅速呵氣,讓酒氣從口腔、鼻腔噴香而出,香氣豐富絢麗,層層綻放。

空杯聞留香

盛過醬香酒的空杯,會留有一種持久的香氣,這是醬香白酒區別于其他香型白酒的另一特點。喝完唐莊酒后,把酒杯移近鼻子,先凝神屏氣,然后深吸一口,會感受到另外一種獨特的醬香氣,這種醬香氣不同于開瓶時的噴香,也不同于呵氣時回香,是一種類似空谷回音般逐漸減弱但卻變化萬千的香:先是醬香和醇香,再是焦香和甜香,然后是糧香,最后是糟香,一層一層,涇渭分明。

對于唐莊酒來說,搖香觀色、舉杯嗅香、咂香品味和空杯聞香,四個步驟相得益彰而各有其趣。整體來看,唐莊酒不但具備高端醬酒醬香醇厚、優雅細膩、空杯留香的典型特征,而且符合大眾對一款好醬香酒的評判標準,確實是一款值得典藏的佳釀。

    關鍵詞:唐莊酒 酒評測 醬酒  來源:佳釀網  企業投稿
    (責任編輯:李磊)
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